イベント用のパエリアが味もボリュームもグレードアップです。 店舗で提供しているパエリアとイベント用のパエリアはレシピも工程も違ったやり方です。 イベント用のパエリアに昨年まではレモンを乗せていましたが、スーパーで販売しているレモンの数量確保や鮮度（いつ入荷されているものか）...

ホタルイカシーズンです。 オリーブオイル、大蒜、レモンでマリネした洋風沖漬けの冷製アヒージョや、燻製パプリカ風味のジャーキー仕立てなど用意しています。 ぜひ一度ご賞味ください。

旬のヤリイカ入荷です。1.5％の塩をしてラップをしないで一晩冷蔵庫で馴染ませたあと、真空急速冷凍しました。塩だけでもう少し旨味成分が出るかと思いましたが、あと一歩足りず。何かを足したいわけでは無いので悩むところです。2日寝かすのもありかも、、、...

生ハムの端が余ってどんどん溜まっていくので、ペーストにして生クリームと合わせて生ハムのムースにしてみました。家族にも大好評でした。

バースデイなどのお祝いプレートご用意できます。 記念日じゃなくても作ります!

パエリアの炊き上がりをなんとか短縮できないかと試行錯誤してみました。 現在：オーブン入れるまで5分、オーブン20分 真空包装機に入れて真空状態にして浸透圧利用し米の浸水時間短縮しオーブンで10分を目標としてやってみました。 結果...

バルサミコ酢を1/5くらいまで煮詰めて、とろりと甘酸っぱいソースに仕上げます。お肉全般、魚ならマグロ、サーモン何かと相性が良いですね。写真はいつかのクリスマスディナー。サーロインステーキにクスクス添えだったかなぁ

季節限定寒鰤MENUをご用意しました。 調理方法はお好みに合わせてお作りいたします。 脂が乗ったブリブリの寒鰤をぜひこの機会にお楽しみください！

新たにパスタの種類を6種類追加しました。既存のパスタと合わせると全部で9種類のラインナップです。また原材料高騰のため価格を改正いたしました。 これまで¥1760（税込み） これから¥1000（税込み）※ほぼすべてのパスタの価格を統一しました。...

店内飲食はもちろんテイクアウト、冷凍でも販売中です。 自家製ベシャメルソース（ホワイトソース）、自家製牛肉100%のミートソース、平たい生パスタ麺、数種類のチーズを何層にも重ね合わせ最上段に彩りの良い野菜をのせてオーブンでこんがりと焼き上げました。とても手間のかかる一品をぜ...

今年もあと僅かとなってきました。昨年から初めた年末年始用のごちそうオードブル好評でしたので今年はさらにパワーアップして登場です。市販のおせち料理と比べるとだいぶリーズナブルな設定金額です。限定30コ。 ●ごちそうオードブル ・自家製スモークサーモンとモッツァレラチーズ...

YOUTUBEに動画をアップしました。シンプルなレシピなのでぜひ作ってみてください。 冷凍真空パックでも販売中です。

当店の人気のパンがリニューアルしました。 お通しとして提供させて頂いてる自家製パン2種のうち一つがグレードアップ！ 一つはオープン当初から人気のフラットブレッド。 フラットブレッドとは中東などの国々でポピュラーなピタパンのことですが...

テイクアウトページよりオンライン予約も可能です。 ・自家製スモークサーモンとモッツァレラチーズ ・国産牛サーロインのローストビーフ ・スペイン風野菜のトマト煮込み ・パテ・ド・カンパーニュ ・トリュフ風味のキノコのディップ ・ヤリイカの香草パン粉詰め...

釣れたときだけ、カルパッチョ すぐそこの海で私が釣ってきたときだけあるカルパッチョです。 アジ、サバ、フクラギ、ブリ、ヒラメやマゴチ、キジハタ、カサゴに黒鯛、アオリイカなど すぐそこの海ではいろんな魚が釣れます。天候と私のやる気次第👍

ぜいたくトマトとブッラータ（生モッツァレラ）のカプレーゼ デルモンテが開発した甘みと酸味のバランスが良く、なめらかな食感の「ぜいたくトマト」と モッツァレラ生地の袋に細かくしたモッツァレラとクリームを入れて巾着状にしたブッラータを 組み合わせた最強カプレーゼ。   ♦♦♦...

イチジクとラズベリーグミが入った フォアグラのテリーヌ こちらはテイクアウトはもちろん冷凍パックでも販売中です。 ぜひ一度お試しください！！ マデラ酒で香り付けしたフォアグラを低温でしっとりと加熱した後、細かく刻んだドライいちじくと...

たっぷりのオリーブオイルとニンニクを弱火でじっくりと香りを出し、 富山湾の宝石「白海老」をサッとオイル煮にします。残ったオイルをパンにつけて 食べるには調度良い塩気です。もちろん、白ワインやスパークリングとの相性は◎です。   ♦♦♦ アヒージョ（西:...

新メニューを追加しました！こちらはテイクアウトはもちろん冷凍パックでも販売中です。 ぜひ一度お試しください！！ 仔羊肉と挽き割り小麦（ブルグール）を大蒜やターメリックで味付けし香ばしいミートボールに しました。アボカドとパルミジャーノ・レッジャーノチーズがたっぷり入ったスク...

新メニューを追加しました！こちらはテイクアウトはもちろん冷凍パックでも販売中です。 ぜひ一度お試しください！！ シェフタリアとは、豚の挽肉と香辛料を網脂で包んで焼き上げたギリシャやキプロスの料理です。 BOQUERIAでは、黒部名水ポークの塊肉を塩漬けにし、香辛料は多様せず...