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何を大切にしているのか。どんな店なのか。
BOQUERIAは、見た目よりも「伝わる」料理を作っています。派手な演出ではなく、素材と準備と空間で勝負してきました。お客様の声と、私たちの姿勢。その間にある“すれ違い”を埋めたくて、少し長い文章を書きました。興味を持ってくださった方に、最後まで届けば嬉しいです。
Vanity is a lie, a dinner without lies.
虚栄心は偽りである、嘘のないディナーを
料理とは、素材と向き合い、誠実に調理し、まっすぐに届けること。見せるためではなく、伝わるための一皿を。 BOQUERIAは、富山湾の豊かな素材と地中海の知恵が融合した、静かで力強いレストランです。2010年の創業以来、「すべての人の胃袋を満たす場所」を目指し、歩みを続けてきました。 かつては“spice up your days”を掲げ、外食＝非日常体験としての刺激を届けてきましたが、今は「日常か非日常かを決めるのはお客様」と考えています。 何かを足すのではなく、余計なものを削ぎ落とす。その姿勢が、素材の声をまっすぐに伝えると信じています。 料理の向こうに流れる空気、時間、人の温度。そうした気配までを含めて、BOQUERIAの“商品”です。 魚津で、“来てよかった”と感じられる一皿を。 BOQUERIAは、そんな体験を丁寧に積み重ねています。
