0. BOQUERIAの基本スタンス 当店は、ビーガン・ベジタリアン、ハラル、コーシャなどの食文化・宗教的背景を尊重します。その上で、飲食店としての責任として、 できること／できないことを曖昧にせず、最初に線引きを明確にする 運用をとります。 当店の基本方針は3つです。 ① 言い切らない（保証できないことは言わない） 当店は「ハラル対応店」「コーシャ対応店」といった表現での断言は行いません。理由は単純で、 認証・屠殺の管理・専用導線・器具完全分離 など、店側が保証できない領域があるためです。曖昧な言い切りは、親切ではなく事故の入口になります。 ② 確認は“最小限で固定”する（長話にしない） 会話を長くしても、精度が上がるとは限りません。当店では、まず「避けたいもの」を 固定の確認項目 で短く伺い、そこで線を引きます。ここでいう固定項目とは、主に以下です。 アルコール（調味・加熱・煮切り含む） 動物性（卵・乳・バター・チーズ等） 魚介の範囲（貝・甲殻類・鱗の有無など） 肉＋乳の同時（料理の上で混ざる形） ③ 「出せる料理」を正確に伝える（理想論では

今年初めて参加させてもらったカターレ富山のスタグルで思うこと、来年以降の検証。 J2昇格元年の「県総（富山県総合運動公園陸上競技場）」での1年を、数字とスタグル目線でまとめておきます。 ■ 1．Jリーグ全体の観客数は「歴代最多」の追い風 2025年のJリーグ全体の平均観客数は次の通りと言われています。 ・J1平均観客数：約21,246人（歴代最多） ・J2平均観客数：約 8,888人（歴代最多） ・J3平均観客数：約 3,760人（歴代最多） リーグ全体としては「右肩上がり」で、サッカーを見る人自体が増えている状況です。 この追い風の中で、カターレ富山と県総スタグルがどこまで伸びるのか、というのが本稿のテーマです。 ■ 2．県総スタグルの現在地（2025シーズン） カターレ富山は2025シーズン、J3からJ2へ昇格し、ホームゲームは県総（富山県総合運動公園陸上競技場）で開催されています。スタジアムグルメ（スタグル）の環境は大きく変わりました。 ・会場：富山県総合運動公園陸上競技場（県総） ・出店数：約40店舗（北陸最大級クラス） ・エリア構成：

── BOQUERIA式・レビュー再設計メソッド ※この記事は、前回の記事「 店舗紹介文の再構成 」の続編です。前回は“伝えたい想いをどう言語化するか”にフォーカスしましたが、今回は実際のレビューをどう受け止め、どのように再設計したのか、その実践をまとめています。...

なぜBOQUERIAの紹介文をリニューアルしたのか こんにちは、BOQUERIA 店主の松本です。 今回は、ホームページやGoogleなどに掲載している「店舗紹介文」を全面的に見直した理由と、その背景についてまとめてみたいと思います。...

事業復活支援金申請直後に表示されるアンケートがコロナに影響を受けている受けていないに限らず、今後の経営者として何をやっていくべきかすでに何をやっているかが、アンケート形式だけど、タスク化されておりとても見やすかった。このような状況の中、何をすべきか悩んでいる事業主もたくさん...