料理とワインを合わせる、ってよく言うけど、実際の現場では、お客さんがバラバラのワインを飲んでる。グループでシェアする料理に、ひとつのペアリングだけ押し付けるのは、もう現実的じゃない。 だったら、 料理はそのままにして、飲んでるワインに合わせてソースを変える...

現在使用しているCAVAは、スペインリーガエスパニョーラ1部リーグのFCバルセロナ公式のCAVAです。スッキリとした飲み口でほのかに青リンゴのニュアンスがするとても飲みやすいスパークリングワインです。年内は銘柄変更無いと思いますので、ぜひ一度飲んでみてください。

以前から取り扱いたいワインの一つであったフォントディのキャンティ・クラシコを通販ページに登録しました。 ワインデータは商品ページに細かく記載しているのですが、ここでは私の主観を。 なんと言っても、熟成で使用している樽。トロンセ産とアリエ産のオークで熟成です。人によってはオー...

新しい取り扱いワインがなかなか増えません。200~300種くらい試飲してようやくお客さんに飲んでもらいたいワインが見つかります。安かろうまずかろうやそれなりの味で妥協出来ないのです。安価なワインはあまり取り揃えてはいませんが、満足していただけるワインを自信を持ってラインナッ...

☓2020/5/17(日)17:00~ 日時未定とします。（20200410追記） 5~6種無料でお試しできます。 ご予約優先でワインがなくなり次第終了となります。 また今回よりお一人あたりお料理を最低一品の注文をお願いいたします。

久しぶりの1年ぶりくらいでしょうか… ワイン無料試飲会を終えて一番感じたことがお客様の感覚的なワインに対する感想が素晴らしく的確になっているように思えました。 自分自身もこの1年間で少しずつ成長したようにも思え、今後のワイン選びにより一層力を入れていきたいと思いました。...

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