新たにパスタの種類を6種類追加しました。既存のパスタと合わせると全部で9種類のラインナップです。また原材料高騰のため価格を改正いたしました。
これまで¥1760（税込み）
これから¥1000（税込み）※ほぼすべてのパスタの価格を統一しました。
え？あれ？原材料高騰してるのに値下げ？
そうです。原材料高騰の際に一番簡単にできることは値上げです。
ですが、あらためて仕入れの交渉、レシピの見直し、工程の工夫を徹底的に詰めることによりクオリティは落とさず価格を抑えることができました。常日頃から原価管理はしっかり行いつつも、さらに見直す点はないかと考え抜くことにより色々な修正点が見えてきます。
飲食店にとって原材料高騰は大変痛手ですが、単純に値上げに踏み切らずこれまでに培ってきた知識や経験をもとに考え作ることが重要ではないかと思います。
今後も原材料の高騰は続きそうです。引き続きメニュー内容の見直しを行っていきますので何卒よろしくお願いいたします。メニュー構成を再構築するチャンスですね。
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