ヒラメの下ごしらえ 2%の塩と昆布粉末、フレッシュマスターロールで1週間真空低温熟成します。 出来上がったらカルパッチョで提供です。

2025年3月中旬よりランチ営業が再開します。 2010年より2017年まで7年間ランチ営業後休止していましたが、 2025年3月中旬についに再開します。県内外の飲食店をリサーチ、 BOQUERIAが今できること、地域に必要なことなど考えました。...

生ハムの端が余ってどんどん溜まっていくので、ペーストにして生クリームと合わせて生ハムのムースにしてみました。家族にも大好評でした。