—— BOQUERIA式・低温火入れレシピ、ついに完成。 こんにちは。BOQUERIAの松本です。今日は、鶏もも肉の火入れについてのお話です。……といっても、ただのレシピ紹介ではありません。 どの温度で、どのくらい加熱すれば、肉汁を閉じ込めながらも安全で、しかもスパイスの香...