自家製のベーコンを弱火でじっくり炒め旨味をオリーブオイルに移し、たっぷりのペコリーノ・ロマーノチーズと南瓜のペーストで仕上げました。卵を使用せずにコクを出しなおかつ最後まで飽きずに食べれる味を目指しました。生クリームを使わないのが"リアル"ではないでしょうか。
 
❖ひとこと❖
カルボナーラとは、「炭焼のパスタ」（炭焼職人風）という意味のパスタソースで、チーズ、黒コショウ、グアンチャーレもしくはパンチェッタ、鶏卵を用いる。 「炭焼人 (Carbonara) が、もしも仕事の合間にパスタを作ったら、手に付いた炭の粉が落ちてこんな風になるのではないか」という想像から黒コショウを絡ませという説や、カルボナリ（炭焼党 - イタリアの革命的秘密結社）との関わりを指摘する説もある。
 
【冷凍パック商品のお召し上がり方】※ソースのみの販売です。
❖お召し上がり方❖
湯煎またはフライパンで温めてお召し上がりください。濃度が濃くなった場合は水またはお湯で調整しながら麺とあえてください。パスタ麺の量は乾麺で100gほどがちょうどよいソースの量となっています。
 
❖ひとこと❖
ショートパスタ（ペンネやニョッキ）との相性もいいです。粉チーズ（出来ればグラナパダーノ）や粗挽きのブラックペッパーをかければもっと美味しくなります。