1989年に植樹されたオデム・ヴィンヤードで育つ有機栽培のシャルドネだけを使って作るシングル・ヴィンヤード・ワイン。葡萄産地としてイスラエルで最も標高の高い標高1200Mの高地にあるオデムの畑は、1998年以来、有機栽培で葡萄を育てています。

■コーシャ認証とは■
コーシャとは、ユダヤ教の教義に基づく食規定のことでヘブライ語で「適正」という意味を持ちます。 コーシャ認証とは、コーシャに従った原材料、製造工程であることを審査し、合格したものに与えられる認証です。審査はユダヤ教の指導者ラビが行います。聖職者によって清浄かつ安心と認められたコーシャ・フードは、敬虔なユダヤ教徒にとって 欠かせないものであると同時に、トレーサビリティーが確保された安全な食品の証として食品を選択する時の目安となること から、欧米などでは安心で高品質の「お墨付き」としても定評があり、世界中の健康志向の人々から支持されています。 ゴラン・ハイツ・ワイナリーのワインは、コーシャ認証の中で最も厳しい審査基準を有するとされる「コーシャ・ラメハドリン(KosherLamehadrin)、 過越祭のためのコーシャ(KosherforPassover)」の認定を受けています。1983年の創業以来、ゴラン・ハイツ・ワイナリーのワインは、ラビであると同時に、ティベリアのラビ法廷の長官を務めるアヴロホム・オイエルバッハによる厳密な審査をクリアし、その指導の下、ワイナリーで生産する全てのワインにおいてコーシャ認証を取得しています。

名称 ：ヤルデン・シャルドネ・オデム
生産者：ゴラン・ハイツ・ワイナリー
産地 ：イスラエル北東部ゴラン高原
葡萄 ：有機栽培シャルドネ 100%
醸造 ：シュールリーで醸造、フレンチオークの樽で発酵
熟成 ：7ヶ月熟成
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