大ぶりにミンチにしたと牛肉をトマトソースでじっくり煮込み、ミートソースにしました。 3種チーズとのハーモニーも抜群です。 レストランならではのミートソース（ボロネーゼ）をぜひお楽しみください。 大盛りもできますのでお気軽にお申し付けください。
 
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BOQUERIAで使用しているスパゲッティ（麺） ・表面にザラツキがつくブロンズダイスで製麺しているのでソースの絡みが最高です。 ・乾燥は低温で72時間以上、デュラム小麦の豊かな風味と甘味がおいしさの秘密です。 ・モチモチ感と絶妙なコシが素晴らしい麺です。
 
■ブロンズダイスとは 青銅製のパスタを押し出す出口の型です。青銅製の型を通す事によってパスタに細かなザラツキが できソースとの絡みが良くなります。摩擦熱が発生しやすい為、ゆっくりとパスタを押し出します ので非効率で大量生産には向きませんが上質なパスタを生み出すことが出来ます。