仔羊肩ロース肉をこんがりと焼き上げた後、たっぷりの赤ワイン、フォンドヴォー、牛蒡と一緒に弱火でコトコト煮込んでトロトロに仕上げました。隠し味のシナモンがオリエンタルな風を運んできます。半熟卵やクスクスと一緒にどうぞ。一緒にマリアージュするならボルドー系の赤ワインしか勝たん！
 
❖ひとこと❖
羊肉の「香り」について
羊肉の野性味のある独特な香りは、草食動物特有のものです。餌となる植物に含まれる葉緑素が、動物の体の中で「フィトール」という物質に変化して香りのもとになると考えられています。つまり草の香りです。フランスでは「羊肉の香りは青草の香り」と表現されることもあります。
フィトールとは、香りのもととなる物質を指します。草を食べれば食べるほど分泌され、羊の肉と脂肪に蓄積されていきます。つまり年齢を重ねれば重ねるほど、羊特有の香りが強くなるということです。
 
 
【冷凍パック商品のお召し上がり方】※ソースのみの販売です。
❖お召し上がり方❖
湯煎で温めてお召し上がりください。