Creative cuisine that fuses ingredients from the Mediterranean and Toyama,
Cozy Space, Dining & Market
"Buddha's Table"

"Buddha's Table" is characterized by its dishes that perfectly harmonize the flavors of the Mediterranean Sea with ingredients unique to Toyama Prefecture. The creative menu is all about what anyone can eat comfortably. Our chefs are creative and creative with umami and ingredients from all over the world, and freely create dishes. The interior of the restaurant is characterized by a cozy atmosphere and simple design, making it a dining space where anyone can relax. At the counter seats, you can enjoy casual conversation with the chef and staff.

It can also be used as a market, so it is very popular with tourists, people looking for souvenirs, female customers and wine lovers. In addition to carefully selected wine, local beer, and local sake, we also have a wide variety of vacuum-packed frozen dishes and food-related items.

Vanity is a lie, a dinner without lies.

虚栄心は偽りである、嘘のないディナーを

料理とは、素材と向き合い、誠実に調理し、まっすぐに届けること。見せるためではなく、伝わるための一皿を。 BOQUERIAは、富山湾の豊かな素材と地中海の知恵が融合した、静かで力強いレストランです。2010年の創業以来、「すべての人の胃袋を満たす場所」を目指し、歩みを続けてきました。かつては“spice up your days”を掲げ、外食＝非日常体験としての刺激を届けてきましたが、今は「日常か非日常かを決めるのはお客様」と考えています。何かを足すのではなく、余計なものを削ぎ落とす。その姿勢が、素材の声をまっすぐに伝えると信じています。料理の向こうに流れる空気、時間、人の温度。そうした気配までを含めて、BOQUERIAの“商品”です。魚津で、“来てよかった”と感じられる一皿を。 BOQUERIAは、そんな体験を丁寧に積み重ねています。

合理と誠実の設計

一人で回せる店には、理由がある

BOQUERIAは、あえて“一人で運営する”ことを前提に設計された空間です。導線、設備、仕組み化を徹底し、急速冷凍機・真空包装機・スチームコンベクションオーブンを駆使することで、仕込みと提供を高精度に仕上げています。また、料理のレシピはほぼ数値化されており、再現性と安定性を担保することで、誰が手を動かしてもBOQUERIAらしさが揺らがないように設計されています。これらの技術は、手抜きではなく、“手間の先取り”。冷凍という言葉が誤解を生むこともありますが、そこには「素材の声を閉じ込める」最新の保存技術が生きています。実際に多くのお客様からは「手際が良い」「動きに無駄がない」と評価されており、一人で回していることに気づかないほどスムーズだったという声もあります。技術と構造によって支えられた、この誠実な設計こそがBOQUERIAの静かな強さです。

余白とリズムのある空間

BOQUERIAの空間には、静けさと動きがやわらかく重なっています。ステンレスのテーブルとシンプルな構成。無駄を削ぎ落とした設計に、音がゆるやかに溶け込みます。単調なビートが、オーガニックな音色として空間に響き、スタッフの動きに自然なリズムをもたらします。お客様からは「不思議と落ち着く」「長居したくなる」という声も多く、音と設計がもたらす心地よさが、時間の流れを少しだけゆっくりにしてくれます。料理の音、カトラリーの触れる音、遠くの笑い声。音に耳を澄ませると、そこに“余白”があることに気づくかもしれません。 BOQUERIAは、そんな余白を大切にした場所です。