紅ズワイガニとアボカドを詰めたラビオリ

富山県産の紅ズワイガニとアボカドをシンプルにハーブと一緒にパスタ生地で 包んでラビオリにしました。前菜としてもお食事としても楽しめる一品です。 スパークリングワインや白ワインとの相性が良いと思います。  

 

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ラビオリは、イタリア料理で小麦粉を練って作ったパスタ生地(2枚)の間に、挽き肉やみじん切りに した野菜やチーズなどの食材を挟み、四角形に切り分けたパスタのこと。茹でたり、スープにして食べる。 トマトソースやクリームソースなどを絡めたり、ソース類も多様である。ベジタリアンは、挽き肉の 代わりにホウレンソウやリコッタチーズを詰める。また、ジャガイモもラビオリの具に良く使われる。 詰め物パスタでは他に、円形状の「アニョロッティ」、 ●丸めて小さい帽子のような形にした「カッペレッティ」、●正方形の生地に詰物をして、三角形に折り、 両端を合わせて指輪状にした「トルテッリーニ」、 ●円筒状の中に具