ヘーゼルナッツのクレームブリュレ

プラリネしたヘーゼルナッツのペーストを贅沢に練り込み香ばしく濃厚なブリュレです。 薄く大きなスペインのカスエラという陶器の器で作っていますので表面積が広い分カリカリの カラメルをたっぷりと楽しめます。 映画「アメリ」のように、ブリュレの表面を思う存分割っちゃいましょう(笑)

 

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プリンと似たデザートで、フランス語で「焦がしたプディング」という名のとおり、 カスタードの上面には、砂糖をバーナーで焦がした、硬いカラメルの層が乗っています。 ブリュレは普通のカスタードプディングよりもねっとりと柔らかく、濃厚な味わいに仕上がってます。 プラリネ プラリネ (Praline) は、焙煎したナッツ類(主にヘーゼルナッツやアーモンド)に加熱した砂糖を 和えてカラメル化(カラメリゼ)したもの。

ヘーゼルナッツのクレームブリュレ

¥700価格