ブラバポテト
  • オリーブオイルで揚げた6つ切りほどの大きさのフライドポテトです。 色鮮やかな赤で独特の燻煙香のするパプリカパウダーがかかっています。 自家製のソースにつけてお召し上がりください。ちなみにブラバ風はブラボーからきています。

     

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    スペインのタパスメニューでトルティーヤ(スパニッシュ・オムレツ)やクロケッタ(コロッケ)の 次ぐらいに有名なのが“パタタス・ブラバス(Patatas bravas)”ではないでしょうか。 今やスペインの各地で食べられていますが、もともとはマドリッドの伝統的な料理の一つです。 パタタス・ブラバスは一口サイズに切ったポテトを油で揚げ、揚げたてのポテトの上にピリ辛の ブラバソースをかけた料理。このブラバスソースが結構奥が深いんです。100人いれば100通りある というレシピ。多くの人がブラバスソースはトマトソースとパプリカ・パウダーがベースのソースと 言います。ところが通はオリジナルのブラバソースにトマトは入っていないと主張します。 本来はパプリカ・パウダー、ブイヨンスープ、小麦粉とオリーブオイルで作られると言います。

    ブラバポテト

    ¥550価格

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