パテ・ド・カンパーニュとは「田舎風パテ」のことで、フランスを代表する家庭料理です。 塩漬けした豚ミンチにピスタチオ、粗挽きの黒胡椒、ハーブを練り込み蒸し焼きにしました。 白ワインや赤ワインはもちろん、どんなお酒にも相性抜群のお料理です。
 
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パテやムース、リエットなど、違いがよくわかりませんよね。以下は簡単にですが説明です。 ・リエットは豚肉と野菜を煮込んだ後で具材をミキサーでペーストにしたもの ・ムースは泡立てたものをゼラチンなどで固めた物 ・パテは肉やフォアグラなどを調味してペーストにしたもの 正確には容器のまま供したものだけがテリーヌと呼ばれ、型から出すとパテ（pâté）と呼ばれる。